從小時候起就是只有臘月到春節這段時間家里才會包春卷，因為只有這段時間才有新鮮的地菜（我們這叫地菜學名是薺菜），我家這邊一說春卷都默認是薺菜餡的，后來大學來了個北京室友才知道春卷還有甜口的，但還是家里做的地菜春卷最香
薺菜春卷的用料
豬肉餡：
地菜（薺菜） ：
面粉：
薺菜春卷的做法
步驟1
地菜挑洗干凈像包餃子剁大白菜一樣剁碎，加入豬肉餡，添加鹽，雞精，耗油調味，把所有材料和調味料抓勻。取兩勺面粉加水調成濃稠黏黏的糊狀備用
步驟2
取一張春卷皮，我們這邊都是圓形的皮，菜市場超市都很容易買到，放一勺餡到皮的邊緣順著卷一圈，然后像做煎餅果子一樣把兩邊折進去再接著卷，卷到還剩一小截皮的時候在上面抹一點面糊，接著卷完就粘和好了不會松開了，為了防止說的不清楚可以看圖
步驟3
先把餡卷的包裹起來
步驟4
然后兩邊對折進去
步驟5
接著卷
步驟6
抹上面糊防止出圈散開
步驟7
再卷到盡頭粘合好就好了Y(^o^)Y
步驟8
鍋里放油下春卷中小火煎熟或者油炸，因為春卷皮很薄而且自家做的餡比較多所以煎的火不要大，不然皮焦了餡還沒熟，地菜餡春卷真的特別香特好吃，以前沒試過這個餡的可以試試薺菜春卷的烹飪技巧
步驟很簡單，我們家每次都是我媽有時間就去郊區熟人的地里自己挑地菜，然后包超級多，用保鮮袋密封分裝好冷凍起來，比包餃子簡單快速
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜譜！
