花卷的做法和口味有很多，南北差異也較大，但唯獨這種口味南方北方都喜歡，那就是香蔥花卷，雪白的面粉搭配翠綠的蔥花，看著就有食欲。不過再好吃的食物，也有膩味的時候，這不我在做香蔥花卷的時候，又多加了一種大人孩子都愛吃的食材“火腿腸”； 做出來的花卷，色彩艷麗香味濃郁，不僅好看，口感也更為豐富；蔥香&肉香讓花卷吃起來鮮香不單調；喜歡的朋友可以在家試試哦~
香蔥火腿腸花卷的用料
酵母：5克
白糖：10克
清水：310克
普通面粉：600克
食鹽：少許
蔥油 ：少許
香蔥：適量
火腿腸：2根
香蔥火腿腸花卷的做法
步驟1
將面團材料倒入面包桶，液體留10~15克備用
步驟2
用面包機的和面程序揉成光滑面團，揉好后機器會自動進入發酵程序
步驟3
這時來處理香蔥和火腿腸：首先將洗好的香蔥，分成蔥白和蔥綠兩部分，然后將蔥綠切末，火腿腸切小粒備用
步驟4
接著將蔥白部分，加適量食用油，開小火炸至焦黃色時撈出，關火待涼
步驟5
當面團發酵至2~2.5倍大時，用手指粘些面粉戳進去，面團不回縮不塌陷就是發酵到位了。發酵到位的面團，扯開后，內部全是密密麻麻的小孔類似蜂窩一般
步驟6
取出發酵好的面團，反復揉搓，充分排氣后再揉至光滑
步驟7
接著將面團搟成長方形面片，在表面刷上一層剛炸好的蔥油
步驟8
均勻地撒上食鹽、蔥沫和火腿粒，再自下向上卷成長條狀
步驟9
用刀切成大小均勻的小段，二段為一組，上下摞起來
步驟10
接著用根筷子在上面深深地壓上一道，注意不要壓斷
步驟11
雙手分別捏住左右兩頭稍稍拉長，然后像擰毛巾一樣往相反的方向旋轉，再把兩頭合攏，捏緊壓在下面
步驟12
蒸鍋中加入適量冷水，將花卷胚間隔地放在蒸布上，蓋上蓋子醒發20~25分鐘左右
步驟13
當花卷體積明顯變大，用手指輕輕按下不會明顯回彈，或拿起一個花卷在手上感覺輕飄飄的，就說明二次餳發OK了
步驟14
冷水開蒸，上汽后開始計時，蒸13~15分鐘左右，關火后燜3分鐘再開蓋
步驟15
蓬松暄軟，顏值高的香蔥火腿花卷就做好了
步驟16
這樣做出來的花卷，有紅有綠色彩誘人，不僅好看，還非常好吃，大人孩子都喜歡~香蔥火腿腸花卷的烹飪技巧
1、液體量預留10~15克備用，不同品牌面粉吸水率不一樣，可依面團的干濕情況添加
2、炸蔥油的時候，需全程開小火，否則味還沒出來蔥都炸糊了
3、面團發酵時間的長短與溫度、濕度相關，所以不用在意時間，只要狀態達到就可以了
4、冷水開蒸，上汽后開始計時，據花卷大小蒸13~15分鐘左右，記?。宏P火后再燜3分鐘再開蓋
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