[甜品]草莓小紅花6寸奶油蛋糕怎么做？[甜品]草莓小紅花6寸奶油蛋糕的圖文步驟-學做菜

大家好,我是學做菜網的小編！很高興你能光臨本網站！你現在所處的位置在于【精選菜譜】欄目底下，今天將為大家帶來的是“【[甜品]草莓小紅花6寸奶油蛋糕怎么做？[甜品]草莓小紅花6寸奶油蛋糕的圖文步驟】”的詳細內容介紹，如果你對做菜感興趣，如果你對食譜感興趣！如果你對美食感興趣！希望通過本文的閱讀對你有所幫助！正文如下：

工藝:烤箱?????? 成品量:6寸?工具：攪拌盆 2個；6寸圓模 1個?；硅膠刮刀 1把；手動打蛋器1個；電動打蛋器 1臺；鋸齒刀1把；裱花轉盤1個；奶油抹刀1把；裱花袋1個。 Xxj學做菜

用料 Xxj學做菜

牛奶： 40克 Xxj學做菜

玉米油： 40克 Xxj學做菜

細砂糖（蛋黃）： 20克 Xxj學做菜

低筋面粉： 55克 Xxj學做菜

玉米淀粉： 6克 Xxj學做菜

雞蛋： 3個 Xxj學做菜

檸檬汁：幾滴 Xxj學做菜

細砂糖（蛋白）： 30克 Xxj學做菜

淡奶油： 250ml Xxj學做菜

香草精：幾滴 Xxj學做菜

細砂糖（奶油）： 20克 Xxj學做菜

[甜品]草莓小紅花6寸奶油蛋糕的做法 Xxj學做菜

“牛奶40g”+“玉米油40g”+“細砂糖20g”用[手動打蛋器]攪拌至細砂糖融化；Xxj學做菜

[甜品]草莓小紅花6寸奶油蛋糕的做法步驟1 Xxj學做菜

將“低筋面粉55g”+“玉米淀粉6g”混合過篩后加入；用[手動打蛋器]以Z字型攪拌至看不到干粉（不要過度攪拌）；Xxj學做菜

[甜品]草莓小紅花6寸奶油蛋糕的做法步驟2 Xxj學做菜

加入“蛋黃3個” 用[手動打蛋器]以Z字型攪拌均勻（嚴禁畫圈）。Xxj學做菜

[甜品]草莓小紅花6寸奶油蛋糕的做法步驟3 Xxj學做菜

放置一邊備用。Xxj學做菜

[甜品]草莓小紅花6寸奶油蛋糕的做法步驟4 Xxj學做菜

烤箱145度預熱，6寸圓模鋪上硅油烤紙備用；Xxj學做菜

[甜品]草莓小紅花6寸奶油蛋糕的做法步驟5 Xxj學做菜

將“蛋清3個”放入無油無水的攪拌盆內，加“檸檬汁少許”；Xxj學做菜

[甜品]草莓小紅花6寸奶油蛋糕的做法步驟6 Xxj學做菜

用[電動打蛋器]高速打發至看見大魚眼泡時，加入1/3細砂糖；Xxj學做菜

[甜品]草莓小紅花6寸奶油蛋糕的做法步驟7 Xxj學做菜

接著打發至大魚眼泡變成小魚眼泡時，再加入1/3細砂糖；Xxj學做菜

[甜品]草莓小紅花6寸奶油蛋糕的做法步驟8 Xxj學做菜

繼續用[電動打蛋器]高速打發至蛋白霜開始變得細膩并出現紋路，加入最后1/3細砂糖；Xxj學做菜

[甜品]草莓小紅花6寸奶油蛋糕的做法步驟9 Xxj學做菜

繼續用[電動打蛋器]高速打發至蛋白霜開始變得細膩并出現紋路，加入最后1/3細砂糖；然后用中速打發至干性發泡=十分發（打蛋頭提起呈短小的尖角，盆子倒扣不流）Xxj學做菜

[甜品]草莓小紅花6寸奶油蛋糕的做法步驟10 Xxj學做菜

將1/3蛋白霜放進蛋黃糊中，用[硅膠刮刀]翻拌均勻！Xxj學做菜

[甜品]草莓小紅花6寸奶油蛋糕的做法步驟11 Xxj學做菜

將拌勻的蛋黃糊倒入剩余的蛋白霜中，用[硅膠刮刀]翻拌均勻?。。ū苊膺^度攪拌造成消泡）Xxj學做菜

[甜品]草莓小紅花6寸奶油蛋糕的做法步驟12 Xxj學做菜

將面糊從20cm的高處倒進模具里，然后將模具從10cm左右高度輕摔幾下，幫助排除大氣泡。放入烤箱中下層145度烘烤55分鐘。（因為每個烤箱的脾氣不同，可以準備不銹鋼探針或長款牙簽，在50分鐘左右，插進蛋糕內，拔出后如果沾上面糊，表示還沒有烤熟，可以延長烘烤時間，如果沒有沾到面糊，則表示已經烤好了）Xxj學做菜

[甜品]草莓小紅花6寸奶油蛋糕的做法步驟13 Xxj學做菜

烤好后要馬上取出，在桌子上震兩下，幫助散熱，然后倒扣在[冷卻架]上晾涼；蛋糕完全晾涼以后，用手掌按壓靠近模具邊緣，按壓一整圈后，（一般就可以脫下來了，因為我習慣墊烤紙，所以下面不會黏在模具底上）脫模后倒扣，撕掉底部烤紙即可。用[鋸齒刀]將戚風蛋糕均勻分成3層，將蛋糕胚上的碎屑清掃干凈，方便之后奶油抹面。Xxj學做菜

[甜品]草莓小紅花6寸奶油蛋糕的做法步驟14 Xxj學做菜

“淡奶油250ml”+“香草精少許”+“細砂糖20g”用[電動打蛋器]高速打發；Xxj學做菜

[甜品]草莓小紅花6寸奶油蛋糕的做法步驟15 Xxj學做菜

淡奶油打發至硬性發泡。Xxj學做菜

[甜品]草莓小紅花6寸奶油蛋糕的做法步驟16 Xxj學做菜

取一片蛋糕胚放在裱花轉盤上，并調整至中心位置。抹上一層奶油，鋪上一層草莓；再抹上一層奶油；再放上第2片蛋糕胚，注意與下面的對齊，抹上奶油，鋪上草莓，抹奶油；繼續放上第3片蛋糕胚，注意與下面的對齊，抹上奶油，用抹刀抹勻，在側邊厚涂奶油，用抹刀抹勻，再整理轉盤上多余的奶油，收邊并抹平蛋糕。（抹面是個技術活，但這款蛋糕因為表面會有水果裝飾，所以對抹面要求沒那么高，整體看上去比較平整就可以了，部分瑕疵可以用裝飾蓋?。?span style="display:none">Xxj學做菜

[甜品]草莓小紅花6寸奶油蛋糕的做法步驟17 Xxj學做菜

將草莓片放置在蛋糕上拼成花朵形狀即可。Xxj學做菜

[甜品]草莓小紅花6寸奶油蛋糕的做法步驟18 Xxj學做菜

小貼士Xxj學做菜

1.分離蛋清和蛋黃時，要注意，蛋清內要保證一點兒蛋黃都不能有，不然會影響打發。2.面糊攪拌一定不要過度！不要畫圈??！蛋黃糊如果攪拌過度，造成起筋的話，會影響蛋糕的組織、口感和外形。3.蛋白霜一定要打到位，建議打蛋頭選用線抽。但也要注意不要打過頭，感覺快打好的時候，可以調低檔位，注意觀察。干性發泡后如果繼續打發，蛋白霜會凝結成塊如棉花狀，表面變得粗糙不平。再繼續打發，水分會析出，蛋白霜會分離成固體和液體，最終崩塌。4.草莓片記得用廚房紙巾吸干。 Xxj學做菜

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